Skalicky trdelnik

Added: 26.2.2018 12:00:18 Views count: 112

26 February 2018

Un excellent gâteau cuit au barbecue

Skalicky trdelnik

A la fin du 17e s., un général en retraite s'installa dans la petite ville de Skalica, non loin de Trnava, et embaucha un cuisinier originaire de Transylvanie qui modifia une ancienne recette pour créer une pâtisserie connue aujourd'hui sous le nom de Trdelnik de Skalica.

De quoi s'agit-il ? d'un excellent gâteau cuit au barbecue. 

En voici la recette résumée : faire une bonne pâte à brioche et y ajouter de l'eau de fleur d'oranger. Pétrir la pâte et la mettre au four à 40° pendant environ 1 h afin de la faire bien gonfler. Etaler la pâte et la découper en bandes. Enrouler ces bandes de façon bien serrée autour de rouleaux en bois (ou maintenant souvent en métal), saupoudrer de sucre et de cannelle et mettre les rouleaux à cuire au barbecue en les tournant une petite dizaine de minutes.

Vous obtenez alors des spirales de pâte caramélisée avec la possibilité de remplir la place des rouleaux avec du chocolat, de la confiture ou rien du tout car cette pâtisserie est excellente telle quelle : cuite et dorée à l'extérieur et creuse à l'intérieur avec un succulent goût fumé et aromatisé à la cannelle.

A noter que le mot Trdelnik vient du mot Trdlo qui désigne le rondin de bois autour duquel est enroulée la pâtisserie et qui lui donne sa forme naturellement creuse.

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Discussion

(1 comment)

Ca semble délicieux... Andrée 27.2.2018 16:47:04

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